超市蔬菜保鮮的秘密 ——超聲波加濕機

 這幾天天氣變熱了，早上買菜下午就變干了，尤其是各種蔬菜，干得快，還容易腐敗，需要去掉干的部分，但對于超市來說如果這樣會造成很大損失。蔬菜不新鮮的主要原因是高溫使蔬菜中水分蒸發加快，同時也會導致蔬菜呼吸加快，所以體內水分會不斷減少，所以蔬菜會干燥而不新鮮。

在自然環境下，為了保持蔬菜水果的新鮮度，超市采用了冷凍保鮮、真空包裝保鮮、噴霧保鮮等新的保鮮方法。冷庫保鮮是蔬菜以冷藏的形式保存，是可以換成儲藏的，但這種方法一般用來儲藏肉類、海鮮等價格較高的食品，由于空間有限，大量的新鮮蔬菜儲藏不當，不想用這種方法來儲藏，而且每天的耗電量很大，對于超市來說不是很劃算。

二是塑料袋，這是一個很好的方法，效果很好，但是還有一個很大的問題，就是一個塑料袋儲存的蔬菜是有限的，而且在裝車的時候還需要人工整理，稱重、裝袋、人工成本都很高。而且，對于中國顧客來說，塑料袋里的蔬菜不能選，這會影響顧客的選擇體驗，甚至引起爭論。因此，這種方法只能用于一些價格相對昂貴、易破損的食材，如各種食用菌、水果等，而塑料袋仍是一種白色垃圾，降解困難，還是少用為好。

三是噴霧保鮮，很多蔬菜新鮮適合自然環境，它是很合適的方法，它不止方便簡單，而且通過超聲波噴霧成小顆粒，表面噴灑到蔬菜上，使果蔬的貯藏環境濕度更高，好處是降低菜架溫度，抑制蔬菜呼吸，同時可以補充蔬菜失水，降低蔬菜失水速度，使蔬菜不出現脫水現象，使果蔬保持新鮮狀態，達到延長果蔬貯藏時間的目的。

因此，在目前的超市里，蔬菜和水果的保鮮是通過超聲波加濕器來保持的，這是非常有效的。即使今天蔬菜水果不賣，第二天新鮮度還是很高。要知道對于果蔬來說，保鮮很重要，用超聲波加濕機來保持果蔬的水分含量，控制蒸發，減少水分損失，可以更好的保持保鮮狀態，大大減少失重時因水分損失造成的經濟損失，已被各大超市門店廣泛采用并使用，受到一致好評。