果蔬生鮮冷藏干耗怎么辦？冷庫保鮮也需要加濕機

現在的人很幸福，因為吃喝不愁。我們以前把每年的三四月叫做青黃不接，因為這個時候農業生產還沒有正式開始，只是在做準備工作，所以就沒有新鮮菜吃，除了薺菜、馬蘭頭等野菜外，餐桌上不是腌蘿卜條，就是干蘿卜絲，或者是梅干菜加豆腐，偶爾有個韭菜出現，那餐飯就要多吃一碗。更不用說新鮮水果了，上個世紀90年代的三四月想吃新鮮水果不但貴而且也很難。

現在不管是什么時候，餐桌上的新鮮辣椒茄子青菜是不會少的，還有水果，桔子蘋果等普通的水果不說，葡萄提子以及芒果就不用說了，進口水果也不少，車厘子奇異果等等，應有盡有。之所以現在吃喝這么豐富，除了蔬菜是大棚里面種植出來的外，還有一個主要原因就是冷鏈在不斷發展，冷藏技術的進步，讓我們能夠吃到各種各樣的新鮮水果，以及海鮮，讓我們的餐桌變得更加豐富。

蔬菜的生長周期短，比如有種青菜的成熟期只需要一個月，而水果就不同了，需要一整年，除了草莓可以在大棚里生長外，其他水果很難在大棚里面生長，就算櫻桃，建立大棚也只是讓櫻桃的成熟期提高幾天而已，其他的水果必須要經過一年的輪回才能開花結果。能夠邊開花邊結果的水果一年四季度可以采摘的水果大概也就存在熱帶地區，我國好像是沒有的。

冷藏技術的進步，讓我們一年四季度可以吃得到新鮮的水果，不過不同水果，存儲條件也是不同的，存儲一兩個月的果蔬冷庫跟存放半年以上的果蔬冷庫是不同的，不但有純粹的低溫冷藏，還有氣調庫冷庫，陰涼庫等等，可以說冷藏技術在不斷發展，所以才能保證從國外進口的水果不會壞在路上，遠洋打撈來的海鮮不會腐爛在船上。

不過冷藏雖然可以保證果蔬不會立馬變質腐爛，但是要想過了短則兩三個月，長則十個月的時間還跟樹上采摘下來的相差無幾，而且水分還不會消失，不是低溫就夠的。低溫的主要作用就是抑制了蔬果的活性，讓蔬果自身的呼吸作用降低，這樣就不會跟暴露在自然環境中那么快腐爛，但是還會出現干耗現象，也就是水分會慢慢被空氣還有低溫給帶走，這樣不但會導致蔬果不新鮮，還會降低重量，低一點在5%左右，多一點就在15%以上，這樣一來，那損失可就大了。

那么這個問題該怎么解決呢？其實很簡單，那就是在冷庫里面配置加濕機，來提高冷庫的空氣濕度，讓蔬果的含水量跟空氣濕度達到平衡，這樣一來就可以很好的解決干耗現象了，哪怕是有，也可以把干耗控制在1%以下，這個損失就少了很多了。